炒雞蛋是我們家家戶戶都會吃的一道家常菜， 可能也是每個廚房小白必做的入門菜， 炒雞蛋做起來簡單味道又好， 因為它做起來省時間又下飯， 所以很多人家里經常會吃。 一般我們除了單調的炒雞蛋外， 還會常吃韭菜炒雞蛋， 但是吃多了總感覺并沒有什么特色， 說白了就是吃膩了， 那么我們不如換一種做法吃一下試試。
雞蛋里面含有豐富的蛋白質是人人都知道的， 它除了蛋白質之外， 還含有很多別的營養成分， 所以也是營養價值很高的一種食物。 吃雞蛋是挺補身體的， 在過去， 家中如果有病人生病了的話，
用這個炒雞蛋脆嫩爽口， 吃過的都贊不絕口， 老公說比韭菜炒雞蛋香太多。 今天分享給大家的是金針菇跟雞蛋炒起來的搭配， 金針菇的學名是毛柄金錢菌， 它也是屬于一種菌類。 金針菇的營養價值也不少呢， 經常吃金針菇可以降低膽固醇， 兒童吃金針菇對生長發育也有好處。
做這道菜需要的食材就是金針菇和雞蛋， 另外需要蔥花以及一些調味品。 買回來的金針菇將根部切除， 大概一到兩厘米就好， 然后洗的干干凈凈在水中浸泡上備用。 將雞蛋打到碗中， 撒上少許的鹽和胡椒粉， 再加入一點水打散打均勻， 雞蛋中加水會讓炒出來的雞蛋更加的嫩。
鍋中加少許的油加熱后放入雞蛋液炒熟， 炒成碎碎的雞蛋花即可， 然后盛出來備用。 接著鍋中再稍添加一點油， 燒熱后加入金針菇炒到發軟的時候， 將前面炒好的雞蛋碎加入翻炒均勻。 然后分別加入少許的鹽和耗油， 繼續炒均勻后撒上蔥花即可出鍋。