天氣逐漸炎熱， 學這道酸辣家常菜為開胃做準備！
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麻辣鴨肫
麻辣鴨肫是一道美食， 製作原料主要有鴨肫、花椒粒。
用料:鴨肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青紅尖椒各1個、蒜頭6瓣、生薑4片、香蔥1棵、花雕酒、生抽、幹澱粉、鹽、糖、胡椒粉適量
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做法:
1、鴨肫用鹽搓洗， 洗淨之後切片加花雕酒、生抽和幹澱粉拌勻， 醃制片刻
2、熱鍋冷油同時下花椒粒， 小火煸炒出香味煉成花椒油， 把花椒顆粒撈出不用
3、下入薑片、蒜頭煸炒出香味
4、油燒得非常熱的時候把鴨肫倒入翻炒
5、沿鍋邊淋入花雕酒（可以多一點）
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6、再把泡椒連同一部分的泡椒汁一併倒入翻炒入味， 這時候可以嘗一下味道， 添加適量鹽、一點點糖和胡椒粉調味
7、放入青紅椒圈翻炒兩下
8、最後撒入蔥花即可起鍋