豆腐的做法太多了， 烹、炸、煎、炒、燉、煮等， 可謂是無所不能， 八面玲瓏。 只要想吃的， 都可以做出來， 還可以任意和別的食材搭配， 沒有挑出的毛病， 因為豆腐太低調了， 不顯山不露水就把你的胃俘虜了， 和的食材一起， 也是不搶風頭不張揚， 就是那么低調的做陪襯， 可是當食客吃到的時候， 早已經記住了它， 它就是這么受人歡迎低調的奢華。 豆腐有南和北豆腐之分。 主要區別在點石膏(或點鹵)的多少， 南豆腐用石膏較少， 因而質地細嫩， 水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多， 質地較南豆腐老， 水分含量在85-88%。 一般我們吃的豆腐北豆腐比較多些，
今天我分享的豆腐做法， 就是素的， 用三種食材搭配做了《香煎豆腐餅》， 這樣做豆腐可以說是主食也是菜。 吃起來外酥里嫩， 口感豐富入味， 非常過癮。 這個豆腐餅加了少許糯米粉， 吃起來更軟糯香濃， 口感更好， 比純純的面粉口感好多了， 要不， 小伙伴們也試試吧。 相傳豆腐是前164年， 由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。 劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候， 偶然以石膏點豆汁，
蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素， 在腸道中經酶的作用后可變成人體所需的維生素A， 人體缺乏維生素A， 易患干眼并夜盲證， 易引起皮膚干燥， 以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。 維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用， 并可防治皮膚粗糙及雀斑。 常吃些胡蘿卜， 癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。
主料：豆腐、香菇、胡蘿卜
輔料：植物油、鹽、香蔥、面粉、糯米粉
做法：1、把新鮮香菇洗洗， 下開水里燙1-2分鐘撈起， 直到香菇變軟， 撈出放入涼水中過涼
2、把香菇擠干水分切成末， 胡蘿卜洗凈去皮切末， 香蔥洗凈切末備用
3、把豆腐放到過濾網里， 用勺子多按壓幾下， 把豆腐里的水分擠出來
4、把豆腐捏碎，
5、把香菇末、胡蘿卜末、香蔥末， 加半勺鹽放入豆腐中
6、加3勺面粉（加面粉是為了更好的定型， 也可選淀粉、或者糯米粉）
7、攪拌均勻， 最好滴幾滴植物油， 這樣光滑煎的時候口感好
8、取適量的豆腐放入手里， 捏成餅狀
9、平底鍋熱鍋涼油， 油熱7成下豆腐餅小火開始煎制
10、煎至一面金黃時翻面， 直到雙面金黃成熟即可
小貼士
1、一定要把豆腐里的水分擠壓的干一些
2、在捏餅的時候， 一定要在手里來回多捏幾下， 讓形狀更圓潤完整， 這樣在煎的時候也不容易碎。
3、在煎的時候， 全程一定要用小火。 翻面的時候， 一定要小心一點， 太用力可能會把豆腐弄碎