蛋炒飯是一道家常主食， 家家戶戶都會做， 這麼簡單的蛋炒飯也有技巧的。 很多人不知道， 蛋炒飯的時候， 增加這一步“用蛋液拌均米飯”， 米飯潤濕， 水分充足， 透不浮油， 大火爆炒， 讓米飯粒穿上彩色裙子， 在鍋中吧啦吧啦的跳舞！蛋炒飯一定要注意火候， 能掂鍋的廚藝那是最好的翻炒， 最蛋炒飯的完美。 蛋炒飯平時米分不開黏在一起？增加這一步， 米飯會跳舞！粒粒分明， 潤而不膩， 太香了！
蛋炒飯要想做的好吃， 還要有很多的選材。 米飯要過夜放， 讓米飯的硬度適中， 剛煲好的米飯， 用來炒飯太軟， 不僅黏鍋，
另外蛋炒飯的米飯還要煮的時候不能太軟， 太軟的米飯， 即便是過夜飯， 也不能粒粒分明， 會一團哦。 蛋炒飯可以很家常， 也可以高級到五星級酒店。 一碗蛋炒飯可以是幾塊錢， 也可以像香港戴龍的蛋炒飯一樣上幾千元， 還要千里迢迢去香港才能吃到。
1.蛋液也可以用全蛋， 但是顏色不會有金黃色。 2.炒飯的米粒要軟硬適中， 太軟會粘， 太硬咬不動。
蛋炒飯的技巧掌握了嗎？小編吃過最貴的也才不過飯店裡的100一碗， 還沒有自己做的好吃呢！