四川的辣椒在全國都是很有名氣的， 特別是辣味， 越辣反而更受很多人的歡迎， 越是越辣的東西， 更受別人的歡迎。 對于很多地方， 辣椒有很多種做法， 不僅可以炒著吃， 拌著吃， 還可以腌著吃， 這樣的方法比較長久一些， 我們家每年在辣椒上市的時候， 就會自己腌制一些辣椒來當做開胃的小菜， 它保存的時間比較長， 吃的時間也比較長， 吃的時候也很方便， 今天就給大家分享一下腌制辣椒的方法， 它的做法比較簡單， 喜歡吃吃辣椒的朋友， 有時間自己可以在家里邊做一些。
1.把新鮮的辣椒洗干凈，
2.把晾好的辣椒放再案板上， 用刀在辣椒的中間劃上一刀， 不用劃斷， 然后放在一個沒有水漬的密封罐里， 在放辣椒的時候， 一定要壓實
3.把蒜去皮， 洗干凈去掉水分， 用刀切成兩半， 把生姜洗干凈， 晾干切成片， 它們的比例最好是3斤辣椒， 一兩生姜， 二兩大蒜
4.這切好的放進去， 再放入4個八角， 花椒， 10克的雞精， 90克的冰糖， 最后加入生抽和醋， 蓋上蓋子密封， 等20天左右就可以食用
這樣腌制出來的辣椒， 比較香辣又開胃， 如果腌制的時間越長， 吃的時候就比較更過癮。
今天的美食做法就分享到這里， 大家還有更好的吃， 更好玩的美食都可以在下邊留言，