酵母溫水化開。 酵母用溫水浸泡再化開， 溫度一定不要過高， 否則酵母會被燙死， 面也發不起來。 2. 酵母水混合麵粉和白糖。 用酵母水攪勻， 開始進一步揉面， 一定要有耐心， 溫水一點一點的加入， 開始用筷子攪成雪花狀的面絮， 再慢慢揉成偏硬的麵團。
麵團發酵。 將和好的面放入容器內， 蓋上蓋子， 放置在溫暖的地方等待它的發酵。 發好的面會有原來麵團的兩倍大並且很粘手。 這時候繼續把發酵的麵團拿出來， 在案板上繼續撒點麵粉揉至麵團變得光滑。
重要的醒面。 包子包好後， 一定要醒面， 蓋上一塊乾爽的純棉籠屜布防止乾燥，
蒸的時間技巧。 包子冷水上屜， 等水上汽後開始計算時間， 肉的一般根據大小在20-25分鐘左右， 素包子15分鐘左右。 6. 最後的重要訣竅。 蒸熟後不要立刻開鍋， 等5分鐘左右， 這樣開鍋後包子不易塌陷， 蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~