辣椒火辣辣的十分開胃， 在炒菜或者是煮食物時放進辣椒或者辣椒醬， 不僅可以為食物增添色澤， 而且可以體味， 刺激食客的食欲， 但是由于有些人的吃辣能力有限， 但是又偏偏愛吃辣， 越辣越愛吃， 吃的時候倒是過癮了， 吃完了口腔里的辣椒帶來的刺痛感是不是有點受不了呢。 我們印象里最能快速解辣的是涼水， 那么真的是這樣嗎？
首先來說常溫水， 通過不斷的喝常溫水， 是可以起到解辣的作用的， 因為不斷漱口可以清潔口腔里殘留的辣椒素。
冰水， 比常溫水的作用能好一點， 因為辣椒帶來的是灼熱感，
辣椒素， 是辣椒的主要成分， 難溶于冷水， 但是辣椒素可以溶于酒精， 所以， 酒精應該是可以解辣的， 但是如果盲目追求解辣而亂用高濃度的酒精， 比如白酒， 可能會辣上加辣， 但是也有研究表明， 濃度低于5%的酒精解辣的作用跟常溫水沒有什么區別， 那么酒精解辣可以用在哪里呢， 比如說在切辣椒的時候， 辣椒碰在皮膚上， 導致皮膚發紅發熱， 這時候就可以用酒精涂抹， 會消得很快。
糖是可以解辣的， 通過給口腔帶去甜度而掩蓋辣度， 所以， 豆奶、果汁、乳酸菌類的飲料都是可以有效解辣的。
那么， 解辣最有用的飲品是什么呢， 這就是牛奶啦， 牛奶中的酪蛋白可以有效對抗辣椒素，
看到這里， 我們可以總結出， 加糖、低溫的牛奶， 是對解辣最有效果的， 之前網上流傳的“醋能酸堿中和可以解辣”、“用口含鹽再吐掉可以解辣”等這類的說法都是沒有理論依據支持的。