有許多家庭都把冰箱塞得滿滿的， 尤其是愛“囤肉”， 把購買的一些肉， 如雞肉、鴨肉、豬肉等， 一時吃不完就通通放入冰箱冷凍層保存， 避免壞掉。 一朝一夕， 這些肉就變成了“僵屍肉”。
你心中必定充溢疑問， 究竟什麼是僵屍肉吃了會有哪些損害呢咱們又該不如科學凍結和冷凍呢為了家人和健康都看看吧！
什麼是“僵屍肉”
“僵屍肉”是對冰凍多年後銷往商場凍肉的一種誇大描述。 在日常日子中也可能會有僵屍肉的存在， 人們往往會購買一些肉， 一時吃不完就放到冰箱裡保存。 可是過段時間可能就忘記了，
此刻， 這種冷凍時刻過長的肉就成為了“僵屍肉”， 它們現已超過了安全食用期， 不只口感差、養分丟失嚴峻， 還可能對健康帶來危險， 最好不要由於捨不得還拿來吃。
不同食物冷凍保質期是多長時間
種類
包括
保質期
紅肉類
豬、牛、羊肉
10-12個月， 其間牛肉性質比豬、羊肉安穩， 瘦肉比肥肉保存時間長一些
禽肉類
雞、鴨、鵝、鴿肉等
比紅肉類稍短， 為8-10個月
海鮮、河鮮類
包含魚、蝦、鱉、貝類等
保質期比畜禽肉類更短一些， 一般能達半年左右， 最好在4個月內食用
蔬菜類
少部分蔬菜， 如玉米、板栗、豆類等
5個月左右
速凍主食
餃子、包子、湯圓、餛飩等
最好能在一兩個月內吃完
吃過久冷凍肉有什麼損害
引發食物中毒
久凍肉凍結時， 溫度上升加之被損壞的組織細胞滲出很多的蛋白質和水分， 肉便成了滋補細菌的天堂。 細菌會分化肉中的蛋白質、脂肪， 發生很多對人體有害的小分子物質分化產品。
如蛋白質分化發生的小分子胺類物質， 脂肪氧化發生的醛類、酮類、過氧化物等。 人食用後很有可能食物中毒， 呈現吐逆、厭惡、拉肚子等症狀
加速衰老
冷凍雖然能阻撓細菌的繁衍， 避免蛻變， 但不能徹底阻撓脂肪和蛋白質的氧化。
當肉被氧化之後， 一朝一夕色彩就會變得暗紅， 肥肉的脂肪也開端發黃， 滋味也變腥了。 假如吃了這種肉， 肉裡邊的脂肪氧化產品會加快人體的變老。
免疫力下降
肉被凍住之後， 裡邊的微生物和細菌以及寄生蟲仍舊在裡邊，
當肉化凍的時分， 這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活潑， 肉的糜爛蛻變也非常快。 長時間食用會下降人體免疫力
怎麼科學冷凍
冷凍食物的保存期限長短取決於食物品種、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。 前期處理對冷凍食物的保質期有很大影響。
洗淨冷凍
家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍。 其他食物和肉類在冷凍前也需細心清洗， 除掉外表的細菌。
分類冷凍
一切食物在放入冷凍室前， 都應分紅一次食用的重量， 用保鮮袋或保鮮膜細心包裝， 以防止水分丟失
貼上標籤
最好在外包裝貼上標有日期和稱號的標籤， 便於今後取用。
保證低溫
確保滿足低溫，
鮮肉冷凍最好別超越1個月
依據原商業部擬定的《冷庫辦理標準(試行)》的規則：肉類在-18℃條件下， 保質儲存期為10-12個月。 但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同， 冷凍肉的保質儲存期有很大的差異。
因而主張鮮肉冷凍最好別超越1個月， 最大極限是3個月。
更何況， 家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和作用， 凍肉長期放在冷凍櫃中仍會漸漸蛻變， 主張我們買回家的凍肉最好在一周內吃完。
怎麼正確凍結
餃子、冷凍小蝦仁等食物不必凍結， 從冰箱中取出後能夠直接烹飪。
雞、鴨、魚、肉等大體積凍制的初級農產品， 在烹飪前有必要凍結後再切。
低溫解凍
關於冷凍肉的凍結， 最引薦冰箱冷藏室凍結法。 把要凍結的食材提早一天從冷凍室中取出， 用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡， 等化凍後再拿來烹調。 這樣凍結的肉， 美味丟失最小。
自然解凍
將包裝袋放在室內涼快的當地。
流水解凍
涼水凍結對肉的美味丟失最重， 假如特別著急也能夠選用。 在時刻緊的情況下， 將包裝袋中的空氣排出， 封好開口並用流水沖泡。
微波爐快速凍結
微波爐凍結速度最快， 但很簡單加熱不均勻， 有些當地沒化凍， 有些當地現已熟了。 因而挑選這種凍結方法一定要先用最等級低， 再依據食物的狀況進行逐漸加熱， 防止時刻過長， 形成食物枯燥變硬， 汁液流出。