紅燒豬蹄是家常菜中家庭聚會桌子上的硬菜， 豬蹄十分香滑可口， 吃起來不油不膩。 尤其吃完之後唇齒留香, 味道不但可口， 而且營養價值豐富， 最最重要的就是對於女人來說還可美容養顏呢。
主料：豬手幾個
配料：黃豆50g、幹辣椒4個、花椒 17粒、八角2個、蔥白1根、生薑5片
調料： 2大勺黃豆醬、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6g
主要做法：
第一步：豬蹄焯水， 把豬蹄上的毛拔乾淨， 控幹水分備用。 我買的專櫃冷藏最新鮮的， 就會有很少的毛。
把糖放鍋裡炒糖色。 鍋裡放油， 等油熱了之後， 冰糖放進去， 小火到融化後攪拌一下就不要再攪動了。
倒入新鮮的豬蹄， 翻炒均勻， 等到均勻上色， 為了保險， 可以中火多炒一會， 越炒顏色也就越來越重。 放入香料， 炒出香味之後， 先放料酒， 沿著鍋圈慢慢的澆下去， 再下生抽老抽， 五香粉， 並且炒均勻。
炒好之後轉燉鍋， 燉一個半小時或者兩個小時。 在燉到一小時的時候， 加鹽調味， 我放了一小勺的鹽。 再轉到炒鍋裡， 就是那種可以翻身的鍋， 不粘鍋就不會讓肉變色， 而家中的鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
最後大火收汁， 到湯汁濃郁的情況下， 放一點點味精。 因為我要冷藏的保存， 所以汁沒有完全的收完就關火了， 這個要看個人喜好了。
溫馨提示，
如果想要炒糖色， 就是顏色全部發褐色，
好吃的肉菜， 肯定不要想著投機取巧， 一定要細火慢燉， 有一點耐心， 我發現電鍋燉都還很不錯的！然後收汁效果十分的好。
這一道簡單又好做的紅燒豬蹄， 看著是不是非常的有食欲呢， 愛吃豬蹄的朋友們要收藏好哦