中國美食博大精深， 大家都知道中國的美食是非常多的， 而且中國各地的特色美食都不一樣， 每個地方的特色美食都會成為當地的一張“美食名片”， 每當人們吃到這個美食的時候就會想到這個地方， 比如說到北京烤鴨， 人們很自然的就會想到北京了。
說到北京烤鴨， 這是很多人都到北京旅游必吃的美食之一， 而且對于在很多外國人的心中， 這北京烤鴨也是中國最特色的美食之一， 所以很多的外國人來中國旅游之后， 都會去北京品嘗著名的北京烤鴨。 所以說這北京烤鴨發展至今的名聲是很大的，
而在北京眾多的烤鴨店之中， 名氣最大的就是全聚的的烤鴨了， 這也是一家百年老店， 所以很多的外地游客第一次去北京也一定會去全聚德吃烤鴨的。 不過近幾年就有很多人都發現， 這生意火爆的全聚德， 為什么現在的生意大不如前了， 就連回頭客也少了很多。
大家都知道這北京烤鴨的吃法是很講究的， 在吃之前就有片鴨師傅把烤鴨肉片下來， 然后就可以卷著蔬菜還有蘸醬吃了。 不過這師傅在片鴨肉的時候， 一般是不會把烤鴨上面的肉片干凈的， 一方面因為片出來的肉賣相太差， 另一方面是因為太麻煩了， 所以往往一只兩百多的烤鴨就只能片出兩三盤肉。
而剩下的鴨架上面還有很多的肉，