夏季又到了吃魚的季節， 市場上賣野生小雜魚、小蝦的又多了起來， 我也特別喜歡吃小魚， 去市場看到有賣小魚的， 老闆說這個魚叫‘板黃魚’是江魚， 也不知道是不是江魚， 看著挺新鮮的， 才5塊錢一斤， 真是便宜， 買回來1斤， 做好後， 小魚金黃酥脆， 吃著香， 男人用來下酒， 小孩吃了還補鈣， 下飯也不錯， 家裡人也都喜歡吃， 下面看看我是怎樣做的吧
【乾炸小江魚】材料:小江魚500克、油鹽適量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1湯匙、澱粉3湯匙、蠔油1湯匙、椒鹽適量 做法：
1.將小魚去鰓去鱗， 去掉內臟洗淨， 瀝乾淨水
2.將小魚放在盆內，
3.用筷子翻拌均勻， 醃制半小時入味去腥
4.到時間後， 將小魚裹上一層幹澱粉， 放置幾分鐘， 使澱粉回潮， 炸制時澱粉不易脫落
5.鍋加油燒熱， 燒制6-7成熱時， 下入小魚炸至定型
6.再轉中小火將小魚炸至外皮金黃酥脆， 撈出控油， 裝盤
7.撒上適量椒鹽， 就可以開吃了， 下酒下飯都是不錯滴
烹飪技巧：小魚先醃制下， 可以入味去腥， 炸制時先大火炸制定型， 在用中小火炸至金黃酥脆