在通往大海的一些小溪里面， 往往會生活著一種魚類， 這種魚本身有一種特殊的香味， 所以備受人們的喜歡， 作為餐桌上的美食來說， 是非常不錯的。 這種魚在農村地區和野外的， 純天然環境下生長的野生魚， 會更加美味好吃， 所以一般很多人都會前往小溪里面捕獲這種魚類， 到底是什么樣的魚呢？
這種魚叫做香魚， 是一種梭形的魚類， 尾巴會分叉， 然后魚鰭是有淡淡的黃色， 所以很容易認出來。 這種魚的做法和吃法也比較多， 因為刺比較少， 所以很多人都比較喜歡吃這種魚。 下面就會說道這種魚最好吃的一種做法了。
首推的吃法就是最簡單的油炸烹飪方式， 這樣做的香魚不僅更香， 而且吃起來也比較容易入口， 而且味道也不錯。 那么要怎么作這道油炸香魚呢？首先需要準備好幾條香魚， 然后加入姜絲， 蒜頭， 料酒， 鹽等等的調味料， 然后開始攪拌， 腌制一段時間， 這樣做事為了加強入味。
接著不需要裹粉， 直接熱油鍋， 等到油溫差不多之后， 直接把腌制好的香魚一條條的放進油鍋里面， 進行油炸。 油炸到香魚兩面都呈現好看的金黃色就可以了。 撈起來后瀝干表面的油， 也可以放在吸油紙上面吸掉多余的油， 這樣吃起來就不會太油膩。
上圖就是油炸好的香魚了， 是不是色澤非常好看呢？這樣的香魚呢， 經過油炸，