入伏后人熱的不行了， 動一下就汗不停地往下流， 只想往空調房中鉆， 生怕中了暑。 但很多時候， 不得不出門， 往往就搞的一身汗回來。 流汗過多， 不僅讓人體失去很多水分， 也帶走了很多營養， 因此我們在平時飲食中要注意補充水分和營養， 簡單家常的快手湯就很受人們歡迎。
就如同我家， 每次做飯， 基本上都少不了一道湯， 無論炒個什么菜， 或是涼拌啥， 最不能少的就是快手湯了， 食材隨意、做法簡單， 幾分鐘就能上桌， 喝上一小碗， 清爽開胃， 讓人吃的很舒服。 今天就給大家介紹一款很簡單又美味的快手湯------花菜金針菇番茄肉丸湯。
番茄是夏季最受歡迎， 它既是水果， 也是蔬菜， 且生熟都可以吃。 我喜歡將它炒著吃， 也喜歡用它來打湯， 很多時候用它和鮮香的肉丸作為湯底， 再加入時令的蔬菜來搭配， 就能成就一道很美味的湯品。 其實無須固定的搭配， 菜花和金針菇都是冰箱里剩下的“邊角余料”， 這樣隨意的添加反而給這湯增加了不同的口感， 絕對是你值得擁有的夏日滋補開胃秘籍喲。
【花菜金針菇番茄肉丸湯】 原料： 肉餡 1小碗 番茄 2個 花菜 1小朵 金針菇 1小把 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 肉末放入鹽、淀粉、料酒和姜末， 順著一個方向攪拌上勁；
3. 熱鍋涼油，
4. 微微出汁后加入適量的水燉煮；
5. 再將腌制好的肉餡團成肉丸放入溫水的湯中煮；
6. 煮開后繼續煮上兩、三分鐘， 再加入花菜和金針菇繼續煮；
7. 再煮上一分鐘后加鹽和胡椒粉調味， 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 肉餡中加入適量的鹽、姜末等調味料順著一個方向攪上勁；2番茄要提前用油煸炒才有利于番茄紅素的吸收； 3. 肉丸要溫水就進去煮， 有利于定型， 肉丸煮上兩三分鐘后加入配菜進去煮， 繼續煮上一兩分鐘后加鹽調味。