從小到大， 老爸總是喜歡給我做這樣的一道家常菜， 是因為他每次都要拿著下酒吃， 而我也總是學著老爸當做下酒菜吃， 當然小時候喝的是水。 現在， 自己也長大了， 唯一會做的飯也就是這道菜， 因為極其簡單， 新手都能學得會。 它就是炒雞蛋， 不過老爸的炒雞蛋里面會加一種蔬菜， 不僅口感好， 而且營養價值豐盛。
這里的豆角是選用的長豆角， 這是因為豆角有健脾、和胃的作用外， 最重要的是能夠補腎。 據說常吃豆角還能緩解小孩食積、氣脹， 難怪老媽從小就愛給我做著吃。 不僅如此， 雞蛋也是自然界最優良的蛋白質，
做法：
1， 首先準備幾顆雞蛋， 打到碗中， 攪拌均勻撒點鹽。
2， 將長豆角洗凈， 然后切成丁。
3， 鍋中熱油， 放入豆角丁翻炒， 快熟的時候加入蛋液。
4， 把雞蛋炒熟即可出鍋， 切記， 在炒豆角的時候一定要多炒一會， 這是因為豆角在不熟的時候是會容易中毒的。
小技巧：每次吃這道菜的時候， 我總喜歡沾著番茄醬吃， 這樣口感特別好。 不過現在長大了， 這種喜愛還是沒有變。 除此之外， 你也可以選用醋， 加蠔油， 加點辣椒油沾著吃， 口感也是相當不錯哦。
小知識：豆角在烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。 而且為了防止中毒， 一定要將豆角炒熟直至變色熟透， 方可安全食用。