俗話說， 頭伏餃子二伏面， 三伏烙餅攤雞蛋。 今天就是吃餃子的頭伏。 中國作為吃貨大國， 任何節日和節氣都要用吃來慶祝， 只不過北方人偏愛餃子， 在北方吃餃子的機會簡直太多了。 甚至出門之前， 都要按照“上車餃子下車面”的說法來一頓餃子。 其實我覺得， 以前是因為生活條件比較艱苦， 所以祖先們總是會在重要的節日用餃子來慶祝。 如今家家戶戶生活奔小康， 餃子已經成為想吃就吃的家常了。
所以現在再提起餃子來， 估計年輕人已經沒有了當年老輩們的熱情與渴盼。 是啊， 傳統的餃子吃膩了，
第一種是牛肉青椒餡的餃子， 牛肉半斤， 青椒五六個， 醬一小塊， 1茶勺鹽、料酒2湯勺、生抽2湯勺、耗油1湯勺、香油1茶勺。 肉餡中加入上面所說的材料（香油除外）， 然后用筷子順一個方向攪拌上勁， 最后加入香油和青椒碎， 攪拌均勻就可以了。 后面的程序就是和面包餃子了， 相信這個大家應該都會了。
還有一種獨具創意的餃子餡， 是最近正流行的泡菜餡餃子。 辣白菜半斤、豆腐一塊、豬肉餡二兩、蔥姜末各12g、鹽一茶勺、糖1g、白胡椒粉1g、生抽1湯勺、水20g。
西紅柿雞蛋餡餃子， 是不是聽起來就已經霸氣十足了。 西紅柿3個、雞蛋4個、蔥半根、鹽1勺、醬油2湯勺、白糖2茶勺、白胡椒2茶勺、香油1茶勺。 西紅柿去皮去蒂， 剁碎備用， 雞蛋打散后加入少許鹽， 幾滴水， 然后放到鍋里小火翻炒成型， 取出備用。 另起鍋倒入油、蔥花炒香后加入番茄碎、醬油、白糖、鹽、白胡椒、雞蛋， 小火翻炒， 臨出鍋前淋香油、撒蔥花。
中國人的節日都比較有儀式感， 有了美食來添色， 讓生活更具有煙火氣。 今天就是頭伏了， 不管你是愛吃正經餡的餃子還是打算嘗試一下不正經餡兒的餃子， 今天我們都要認認真真的吃起來。 畢竟這是老祖宗留給我們的習俗， 大家一定要認真對待。 備好辣椒油、醋， 再準備兩瓣蒜， 一起來迎接這除了熱還是熱的日子吧。