一方水土養一方人, 各地都有自己對于每種食材的稱呼, 畢竟鄉土風氣, 各有所異。 有時候, 我們平常能看到的一種食材, 在不同的地方名字都各不相同, 如果不是看見實物, 可能又會覺得是什么新奇的美食呢, 就像下面小可要說的這種美味一樣, 平時大家都能看到和吃到, 但是在這個地方, 這種美食卻演變出了不同尋常的美味, 到底是什么呢?
上圖就是小可說的這種食材了, 是一種魚類, 相信眼尖的大伙肯定知道這是什么魚了。 沒錯, 這就是我們日常所見的鲇魚了, 這是一種非常清甜, 沒有河魚土味,
這里的鲇魚之所以被叫做“河老虎”, 主要是因為鲇魚的口里有利齒, 而且這里的鲇魚生性兇猛, 而且在這邊要捕撈到這種魚是很難的, 基本上就是看運氣的時候, 非常珍貴, 和老虎一樣的暴脾氣和珍惜度, 所以在當地就被稱為“河老虎”了。
那么這么美味的鲇魚, 當地人當然不會錯過這樣的美食了, 當地自然也有當地對于鲇魚的烹飪方式, 他們這里做了一種看了就叫絕的菜式, 那就是一魚十味, 是什么是一魚十味呢?意思就是用一條鲇魚就能做出各色的美食總計10道, 這就是一魚十味了, 是不是覺得很厲害呢?
這十味里面一般就有開胃魚頭, 拔絲魚, 黃燜魚, 清湯魚丸子, 酸辣魚雜, 清蒸魚尾, 香辣魚排, 河水煮河魚, 紅燒魚排, 清燉魚湯這10道, 包含了蒸、煮、燜、炸和爆炒等烹飪手法, 不可謂不豐盛, 看著這樣一桌魚類美食, 真的是止不住的口水啊。 順便一提, 做一魚十味的鲇魚, 也是有要求的, 要塊頭大, 肉多刺少, 最好是10斤左右才行呢!
那么大家對于這樣一桌一魚十味的“河老虎”, 有品嘗的沖動嗎?