天熱, 涼菜吃的多, 冬天吃燉菜春秋吃小炒夏天吃涼菜, 不需要特別安排, 自然而然的就是這種結構。 當然了, 并不是全部都是某種菜式, 而是偏重于某種菜式罷了。
涼拌菜做起來非常簡單, 可以生食的食材, 直接洗了切了拌了就成, 不能生食的食材, 煮熟蒸熟后再加料涼拌就成了。 怎么搭配, 用什么調料也都很隨意。 愛吃酸的多加醋, 愛吃辣的多加辣椒, 適合自己口味兒最重要了。 經典又家常的油醋汁, 開胃爽口的椒麻汁, 解饞過癮的酸辣汁, 怎么調味全在您自己手中掌握。 喜歡個性味道不防準備好芥末油 、花椒油、芥末醬、沙拉醬等調料,
主料:花菜 黑木耳 辣椒 調料:鹽 生抽 糖 醋 芝麻油 (芥末油)
準備花菜, 分成小朵洗干凈。
準備黑木耳, 需要提前泡發。
坐鍋燒水, 水開后下入花菜焯水, 焯水后出鍋過涼。
黑木耳焯水備用。
取一個大碗, 放上焯過水的黑木耳、花菜和切好的辣椒絲。
了以一個小碗, 用醋、生抽、鹽、糖和芝麻油兌成汁, 同菜拌在一起就成了。 還可以加一點兒芥末油改變風味。 拌菜, 一定要注意鹽的用量, 過淡無味兒過咸不爽口, 寧少勿多, 不行咱再加嘛。