這一天啊， 我們有很多的美食可以品嘗了。 比如說雞蛋炒飯， 紅燜小排。 聽說過， “每天一顆蛋， 賽過活神仙”， 就是說啊， 這個時間裡雞蛋是個大補的好美味。
那現在我們就一起來看看今天推薦的美味吧， 香味那是一個到位， 而且做法極其簡單！
這樣的早餐比平日裡的的煎餅果子， 油條配豆漿好吃又不貴。
最早的時候做雞蛋小薄脆時， 沒有經驗， 一股腦的去做。 做出來的雞蛋小薄脆不是被烤盤烤糊了， 就是被熱油把手碰到了。 讓我對做雞蛋小薄脆產生了陰影。 十分的難過。
知道我慢慢清楚了， 原來在做雞蛋小薄脆的時候，
雞蛋小薄脆的技巧：
1.本地土雞蛋用打蛋器打發， 放入清水到低筋麵粉裡混合一起， 切記一定是要鬆軟， 讓其流動一些。 沒有動感的話， 麵粉彈成餅的時候就會顯得特別厚， 口感就沒那麼好了。 看情況而定， 厚的話沒關係， 用一根長長的攤煎餅的竹推子把餅攤勻。 薄的話就直接下鍋， 來迴旋轉讓他變成圓形。
2.把薄餅放在不粘鍋上製作， 這樣煎出來的雞蛋小薄脆鬆軟可口， 健康美味。 假如家裡沒有不粘鍋， 可以用普通鍋代替， 但是要在裡面加入少量食用油， 防止他粘鍋。
3.熱鍋後把雞蛋液和麵粉混合的餅放入裡面， 小火煎制。 如果做的久了也可以適當開大點火，
4.在煎制雞蛋小薄脆的時候， 在麵糊上放入蔥花， 提味又提香！
製作食材：低筋麵粉， 笨雞蛋， 清水， 章丘大蔥， 食用鹽
具體做法:
1.笨雞蛋、低筋麵粉， 食用鹽一起放入面盆中， 盆中放入清水一起攪拌均勻。
2.面皮做的好不好， 關鍵在加水的量。 我在做雞蛋小薄脆的時候沒有認真計算過， 在加水的時候關鍵是個手感。 加水多少影響的是麵糊最後的口感， 最好的是用筷子夾起來微微掛住最好了。 厚的話口感微微入口有些甘， 薄的話口感就美味許多了！
3.我們把和好的麵糊倒入不粘鍋裡， 進行煎制。 因為是不粘鍋， 所以基本上不需要加食用油， 這也是我為什麼沒有在食材里加這一項的原因之一。 但是為了保持口感和雞蛋小薄脆的口感更加香脆，
4.在做雞蛋小薄脆的時候， 先將麵糊放入刷了一層食用橄欖油的鍋中。 切記我們煎制的時候是小火在鍋上煎制的。 如果火大了， 會讓麵糊糊鍋。
5.餅面的邊緣有脫落的痕跡的時候， 把鍋輕輕一點顛， 翻過去。
6.出鍋即可。