煎餅是中國北方地區傳統主食之一， 相傳發源于山東。 其做法簡單， 主要是用發酵后的面粉調成糊狀攤烙而成， 成品方便疊層、口感筋道！吃煎餅咀嚼時間較長， 常吃可生津健胃， 運動面部肌肉， 延緩衰老， 是大眾眼中的保健食品。
印象中做煎餅， 無論是家庭版煎餅， 還是街頭煎餅， 通常是一人掌控一口鍋制作完成一份煎餅， 之后再用同一口鍋做另外的煎餅， 顧客購買時就打包給顧客。 而這位大叔賣煎餅， 一個人掌控12口鍋， 顧客購買要自己打包卻毫無怨言！
大叔做的是綠色煎餅， 用面粉、酵母粉、綠色蔬菜汁調成面糊，
因為食客很多， 大叔都是一邊做一邊賣。 首先鍋內刷油， 燒熱后放一勺面糊在鍋里， 搖晃幾圈后， 大部分面糊就緊貼在鍋里， 接著將多余的面糊倒出來。
因為面糊很薄， 所以煎制過程中不用翻面煎制就能將面糊煎至熟透， 煎至面糊邊緣微微卷起， 面糊凝固時， 加入炒制好的豬肉末和土豆絲， 再加入當地人喜歡的咸菜， 然后用鏟子折幾下， 把餡料包裹后盛出放置一邊， 煎餅就做好了。
這樣的煎餅好吃不貴， 當一日三餐的主食是相當不錯的， 一個煎餅配上一杯豆漿就能滿足地吃個飽。 這樣做煎餅的排場顯大氣， 非常吸引人們的眼球， 無論是本地人還是外地人， 都喜歡看大叔做煎餅，
這煎餅現做現賣， 好吃不貴， 關鍵還不用排隊等太久， 所以很多人喜歡買來吃， 因為大叔經常會忙不過來， 所以顧客購買要自己打包， 但卻毫無怨言！不知這樣的煎餅和您家鄉的煎餅有什么不一樣呢？歡迎在評論區和大家分享分享！