這種菜如果在北方， 可能大多數人都沒有吃過， 不知道其中的美味。 但是你要來南方， 幾乎哪哪都有這道菜。 它有豐富的營養價值， 據說筍在古代是被當做菜中珍品的。 竹筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化， 去積食， 防便秘， 並有預防大腸癌的功效。
而今天教大家做的這道菜， 簡單易學， 關鍵是特別好吃。 首先， 我們將幹筍衣用水泡發然後切成寬條， 臘肉切片、青紅椒切段、青蒜切片備用， 鍋中加水燒開將筍衣下鍋焯水撈出。 然後鍋中放油， 放入蔥薑蒜翻炒， 然後放入筍衣、青紅椒段大火翻炒。 最後加點湯燉10分鐘即可，
很多人聽過筍， 卻有可能沒聽過筍衣。 所謂的筍衣其實就是竹筍尖端脆嫩的薄衣曬制的筍乾， 顏色淡黃， 有清晰的平行纖維紋路。 筍衣的泡發時間比較短， 而且泡發後口感清脆鮮嫩。
但是要記住， 在炒菜的時候， 筍衣是需要在淘米水中浸泡幾個小時， 然後再用清水浸泡即可。 據說它含有豐富的纖維素， 常吃纖維素多的食品， 有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用。 喜歡的不妨試試