重慶小面,屬渝菜， 而重慶小面是麵食之中最簡單的一種面。 其主要食材是麵條， 但是它最重要的是配料， 多達10種以上， 鹽、味精、生抽、花椒油、辣油、白芝麻等。 今天小編就教你幾種做一碗又麻又辣重慶小面的方法。
食材：麵條適量 蒜三小粒 肉末適量 蔥3條 醬油 沙茶醬 花生醬 果醋
烹飪步驟
重慶小面
1.準備材料， 肉末可以買也可以自己剁， 把肉放在小碗裡， 加入沙茶醬、生粉醬油、花椒粉。
2.攪拌均勻備用。 鍋中加油燒開， 蒜剁成泥放入鍋中煽香後加入肉末， 炒熟。
3.撈出後， 鍋中放水加入麵條。 拿大腕將沙茶醬、醬油、果醋、花生醬加水攪拌均勻。
4.將煮好的麵條撈出放到湯碗裡， 放上炒熟的肉末， 撒上蔥花， 一碗重慶小面就做好了。
重慶調料拌面
食材：掛麵500g 油辣子1小勺 香油適量 香菜3顆 香油 黃豆適量
做法
1.將食材準備好， 香菜洗淨切菜、大蒜洗淨切碎倒成泥。
2.香菜放入大碗中， 加入蒜泥、加入一勺味精、一勺花椒粉、加入適量的香油、鮮醬油、老乾媽、油辣子、鹽攪拌均勻備用。
3.鍋中燒水放入菠菜， 不等鍋開撈出菠菜放入碗中。
4.放適量豬油， 平底鍋燒熱放入黃豆炒至變色炒熟就好了。
5.加入調好的料， 黃豆， 另外鍋中加水放入麵條煮熟撈入碗中， 加入醬攪拌均勻就可以吃了。