夏天到了， 大家都喜歡吃涼拌菜， 涼拌菜要想做的好吃， 還是裡面的辣椒油最關鍵， 可是大家平常做的辣椒油根本不如餐館裡面的香， 那是因為我們在做辣椒有的時候少了這些步驟。 現在就來看一下到底什麼原因？
其實辣椒油要想好吃， 所用的材料就比較多， 平時我們在家的時候一般做的辣椒油都是簡單的用油一潑而已， 這樣做出來肯定不香。 今天教大家一個秘方， 保你做出的跟餐館的一樣。
首先材料有：二荊條辣椒60克、子彈頭辣椒30克、燈籠椒60克、泡椒30克、剁椒50克、配料有：八角1個、白蔻2個/桂皮1段、香葉1片、草、寇2個、香、果1個、香砂、仁2個、花椒粉4克、麻椒粉1克、生薑1塊、大蔥1段、洋蔥三分之一個、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、鹽10克
首先將3種辣椒放到開水裡面煮3分鐘撈出來控幹後再放在鍋中幹炒一下， 然後將泡椒等這些辣椒在粉碎機裡面打碎， 接下來鍋中放油燒熱後下生薑、蔥、洋蔥絲、將它們炸一會撈出後， 再放八角、桂皮等這些香料進去炸出香味再將它們撈出， 接著在打碎的辣椒粉裡面加花、椒粉、鹽拌勻， 之後將熱油分次澆在辣椒上面， 想放芝麻、花生的也可以自己加進去， 一定要注意油溫， 不然糊了就不好了。
不管涼拌菜、還是拌面、涼皮都可以用呢！大家覺得如何？