茄子一直都是我很喜歡的一種食材， 不僅是因為味道好， 而且茄子的做法很多， 買上兩根茄子， 可以變著花樣的做起來。 冬天的時候可以烤茄子， 而夏天， 涼拌茄子就最是應季了！夏天由於天氣熱所以常常會食欲不振， 來一份稍重口的涼拌茄子刺激一下味蕾可以讓你食欲大開哦！說起來每樣蔬菜都是有各自的功效， 茄子當然也不例外， 茄子可以有效地降低膽固醇， 有國外學者提出了“降低膽固醇12法”， 食用茄子就是其中的一種！並且茄子還有清熱解毒的功效， 所以炎炎夏日吃點茄子更是合適呢。
今天要分享的這道涼拌茄子就是我的夏日珍藏啦， 把茄子隔水蒸熟， 撕成條狀， 然後加入調料， 最後澆上燒熱的植物油， 噴香的拌茄子就做好了， 超級簡單， 算上蒸茄子的時間， 差不多十五分鐘就OK了！這裡的關鍵是用手撕茄子哦， 用手撕的話能更好的保護茄子本身的纖維， 並且因為維生素C是特別脆弱的一種營養素， 如果用刀切的話， 金屬的刀面直接與維生素C接觸會破壞維C的活性， 所以對於蔬菜， 手撕比刀切更能保留營養。
材料：
長茄子、青紅椒、蒜頭、生薑
步驟：
1、辣椒、生薑洗淨切丁， 蒜頭切末備用
2、茄子洗淨切成三段， 上蒸鍋隔水蒸， 蒸到茄子表皮發皺完全變軟為止。 差不多蒸十分鐘就好， 可以用一根筷子戳一下茄子感受一下軟度。
3、茄子蒸好後放涼， 用手撕成條狀。
4、切好的辣椒丁、生薑丁和蒜末倒入碗中， 蓋在茄子上。
5、依次加入一勺生抽、半勺醋， 適量的鹽， 然後鍋中倒油加熱， 油燒熱後澆在所有的調料上。 隨著滋滋的聲音， 會馬上聞到香味哦！
9、其實撒上一層蔥花再澆熱油的話會更香， 小食家裡沒有蔥了所以今天就沒加上， 你們記得放點蔥花哦， 或者白芝麻也是極好的！那接下來把佐料和茄子拌勻， 就可以痛快地開吃啦！（為了拍出倒油的效果， 我一不留神倒多了油， 所以看起來會稍微有點油， 廚友們千萬要記得倒油的時候得看著哦）
好啦， 以上就是我對涼拌茄子的分享！喜歡的話記得點贊、分享和收藏哦