蛇瓜是一種攀緣植物， 瓜條細長、均勻、彎曲， 形狀似蛇。 原產于熱帶亞洲， 印度， 臺灣， 中國南方地區有栽培。 一般長度在1米以上， 瓜條直徑3-5cm， 肉質厚， 纖維少， 果肉白色， 果皮為淺灰白色， 間有淺綠色細條紋， 表皮長有白色茸毛。 蛇瓜， 又叫蛇絲瓜， 蛇豆， 簡直可以叫巨型瓜了， 蛇瓜口感很像大家平時吃的豆角， 只是水分和膳食纖維含量更大。 因為蛇瓜的體積要比一般豆角大非常多， 所以一根蛇瓜， 一般可以給一個家庭吃兩頓。 近兩年， 蛇瓜在我國北方大部分地區栽培面積逐年增大， 成為調節我國夏秋淡季蔬菜市場供應的主要品種之一。
蛇瓜
蛇瓜的嫩葉和嫩莖可以吃， 嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質， 肉質鬆軟。 雖然， 有一股輕微的臭味， 但煮熟以後會變為香味， 微甘甜。 中醫認為， 蛇瓜性涼， 入肺、胃、大腸經， 能清熱化痰， 潤肺滑腸。 蛇瓜具有清暑解熱， 利尿降壓， 對人體健康十分有利。
蛇瓜
蛇瓜以嫩果實為蔬， 但嫩葉和嫩莖也可食。 下面來看看清炒蛇瓜的做法吧！
原料：蛇瓜適量， 蒜適量， 油適量， 鹽適量。
做法：
1、蛇瓜切片， 蒜切片；
2、鍋裡放少許油， 燒熱後把蒜片下鍋爆香；
3、放入切好的蛇瓜翻炒， 炒軟；
4、根據自已的口味輕重適當放鹽炒勻出鍋裝盤。
清炒蛇瓜
蛇瓜很少有病蟲危害， 是無公害綠色蔬菜的上佳之選！不過， 沒有嘗食過的人會覺得其有一股腥味，