餃子可謂無人不知無人不曉， 餡料更是多種多樣， 韭菜 大蔥 蓮菜 等等， 都是家中必備的國民美食， 每至春節吃餃子， 家中團聚吃餃子， 朋友遠道而來吃餃子， 餃子凝聚了中國人一輩子的情節。
而今天要說的就是餃子的一種黃金蝦餃， 黃金可不是將金水刷在餃子上的， 而是在餃子皮上沾滿一層濃濃的蛋液 然后煎至金黃， 色澤如同金子一般， 顧名思義為黃金蝦餃， 而餡料從名字上來看就知道， 是熟蝦仁制成的。
蝦仁大家都不陌生， 作為海鮮大家族的一員， 蝦類可謂是中流砥柱， 不論是紅燒、麻辣、清燉等獨特的風味以及鮮美的肉質令人流連忘返，
在做餡料的時候一定要記住清理蝦頭， 蝦線以及蝦殼， 要把蝦仁剁碎， 而蝦殼上有著極其昂貴的營養， 所以這些蝦殼可以做一個湯汁， 在半只餡料的時候呢倒入一些， 可以使味道更好的融入， 包好的蝦餃整個浸入蛋液充分的吸收， 然后放入煎鍋， 等到外層蛋液變成金黃之后就可以食用了。
煎好的蝦餃看起來非常的漂亮， 皮上猶如黃金澆灌而成， 引人奪目， 咬下一口， 外層嫩嫩的蛋液裹挾著里面鮮美的蝦仁款款而來， 鮮美的蝦仁就像是有嫌腥的海風撲面而來， 說不出的爽快， 沒想到蝦仁與蛋餃的結合竟然是如此的不凡， 齒頰生香。
蝦仁， 雞蛋， 面粉完美的碰撞產生了黃金蝦餃！黃金蝦餃果然不負黃金之名！