夏天快要到了， 眼看著溫度一天比一天高， 溫度一升溫， 食欲馬上就下去了， 什麼東西端到面前都不想動筷子。 今天哈妹給大家介紹的這道菜， 保證能讓沒胃口的人也跟著食指大動。 這道菜就是川菜中大名鼎鼎的口水雞， 我家在夏天的時候經常做這道菜， 麻辣爽口， 鮮香嫩滑， 裡面的配料咬下去爽催可口， 雞肉不柴不幹， 光聽名字就讓人口水嘩嘩流。
同時雞肉含有維生素C、E等， 蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用， 另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，
口水雞
配料:
三黃雞半隻、核桃仁適量、辣椒油適量、薑， 蒜適量、香油適量、花椒油適量、白糖適量、鹽適量、紅椒一個、生抽適量、胡椒粉適量、黃酒適量、香料(桂皮， 香葉， 八角)適量、幹椒適量
烹飪步驟:1.雞冷水下鍋加點黃酒， 薑
2.水煮開2分鐘之後出鍋水倒掉。
3.重新放水燒開後雞下鍋， 黃酒， 胡椒粉， 香料， 生薑， 幹椒下鍋燜煮30分鐘左右出鍋。
4.雞出鍋放冷開水冰一下， 放冰箱冷藏20分鐘左右。
5.核桃仁放微波爐高火轉1.5分鐘冷卻。
6.在案板上稍微壓碎
7.蒜加點鹽放這個東東裡搗出來要比其他任何方式弄出來的香得多喲。
8.準備調汁， 一小碗煮雞的雞湯。
9.辣椒油， 蒜， 香油， 花椒油， 生抽， 鹽， 紅椒， 白糖攪拌均勻。
10.雞拿出來切好擺盤， 把調料汁倒在雞上。
11.撒上核桃仁， 香菜美味的口水雞就大工告成了。
菜譜小貼士:
煮雞的時候加黃酒主要是去腥， 也可加葡萄酒， 米酒， 不建議放白酒， 白酒味道太大。