皮蛋在中國是很多人都喜歡吃的一道美食， 是中國特有的一種傳統風味吃法， 皮蛋吃法有很多， 涼拌皮蛋， 擂辣椒皮蛋， 皮蛋瘦肉粥等等， 皮蛋口感順滑Q彈。
皮蛋不僅在中國備受歡迎， 在國際上名氣也非常大， 不過在國外， 皮蛋被稱之為“惡魔蛋”， 很多老外吃了皮蛋會有反胃嘔吐的表現， 很少有外國人能夠接受皮蛋的味道。
皮蛋最受歡迎的做法就是涼拌皮蛋， 涼拌皮蛋做法簡單， 吃起來非常香， 切好的皮蛋上面撒好蒜末， 剁辣椒， 小尖椒， 蔥末， 倒入香油， 生抽就夠了， 吃起來非常開胃。 不過讓人感到奇怪的就是出去吃飯的時候，
大廚告訴我， 切皮蛋為了不讓皮蛋粘在刀上， 事先用開水將刀燙熱， 刀熱了之後再去切皮蛋就不會粘刀， 還有一種方法就是用絲線來切皮蛋， 用完就扔， 這樣既能切好皮蛋， 也不用清洗刀具了。 如果你也喜歡吃皮蛋， 不凡試試這種方法吧！