菜市場裡湛清碧綠的黃瓜、綠油油的小油菜、青椒， 紅彤彤的番茄， 是夏天常見的時令蔬菜。 有一種蔬菜莖葉碧綠脆嫩， 還帶有濃郁的香氣。 這蔬菜就和香菜一樣， 喜歡吃它的是愛得不得了， 不喜歡的是避之不及。 這菜就是茼蒿， 茼蒿又叫蒿子稈， 蒿菜。 茼蒿營養豐富， 在古代為宮廷佳餚又稱為“皇帝菜”。
茼蒿貌不驚人卻營養豐富， 富含鉀、鈣、磷、鐵等微量元素， 其中含鈣是黃瓜的2倍， 番茄的6倍， 胡蘿蔔素是黃瓜的30倍。 茼蒿有利尿消腫， 穩定血壓， 降低膽固醇， 益智補腦防止記憶力減退等功效。 茼蒿纖維細嫩易被人體消化吸收，
茼蒿有菊花的甘香， 蒿的清香， 口感清脆， 是物美價廉的食藥兩用蔬菜， 老人常吃能降低膽固醇穩定血壓。 兒童吃茼蒿補鈣， 益智健腦有助於生長， 女性吃一些茼蒿能瘦身並改善膚色。 茼蒿可以用來涮火鍋或清炒了吃， 茼蒿水分多， 很多人烹炒出的茼蒿軟塌沒口感， 怎麼才能炒出清脆爽口的茼蒿？今天和你分享一道蒜香茼蒿的做法。
蒜香茼蒿用到的材料：茼蒿1把、油10克、蠔油10克。 大蒜、花椒適量。 過程：茼蒿洗淨控水， 把茼蒿的莖稈和葉子分別切成小段。 大蒜切成小粒。
鍋裡倒入油， 燒熱後放花椒和蒜粒炒香， 倒進蠔油。 炒菜時放一些花椒大蒜，
倒入蠔油後用小火翻炒成醬汁。 蠔油味道鮮鹹， 素炒青菜時放蠔油可豐富蔬菜的口感。
把切好的茼蒿杆放進鍋裡， 用大火快速翻炒。 蠔油有鹹度， 做這道菜不用再另放鹽調味。
看到茼蒿杆稍微變色後， 把茼蒿葉子放進鍋裡， 大火炒幾下就可以出鍋。 茼蒿葉細嫩， 先炒茼蒿杆後放茼蒿葉， 能防止茼蒿葉子在烹炒時軟塌。