.............................................................................................................................................................
雞、鴨、鵝作為傳統的食材， 每個地方都有其偏好的烹飪方法。 而廣州、南京、香港這三個地方的人們， 把這家禽發揮到了極致， 從簡單的“吃”， 到吃出了文化， 吃出了傳統。
廣州
高興了吃只雞， 不高興吃兩隻
廣州人無雞不成宴， 白切雞、鹽焗雞、水蒸雞……有句調侃的話叫“廣州人高興了吃一隻白切雞， 不高興了吃兩隻”， 足以顯示廣州人對白切雞的熱愛。 而白切雞作為一道經典粵菜， 也已成為兩廣群眾日常飲食必不可少的一道招牌菜。
最能夠代表廣州人市井生態的味道， 其實就是一道其貌不揚的白切雞。 作為廣州的飲食名片，
粵菜的內功精細體現的正是廣東人務實認真的發展態度， 吃雞吃出文化的廣州人， 對“白切雞”所選用的雞種近乎挑剔， 必須選用1000克以下， 750克以上的“走地雞”， 肉質還要追求“肉緊而不韌”的境界， 以及“現宰現烹”或者“先槽後宰”等關鍵技藝。
廣州的白切雞流派眾多， 光是雞種就有不同門庭， “勢力”較大的是湛江雞和清遠雞， 湛江雞經營得“時髦”， 而清遠雞更接近傳統口味的標準。 如果一家酒樓希望自己的生意能夠有長遠預期， 那麼酒樓必須有一套穩定的標準體系， 作為點擊率最高的白切雞， 其選料自然也是體系的重要組成部分， 所以沒有哪一家酒樓敢放鬆白切雞品質的把關。
南京
每年吃掉1.5億隻鴨
據統計， 中國人一年能吃掉40億隻鴨子， 雖然北京烤鴨名揚天下， 但還是不如每年吃掉1.5億隻的南京人更生猛！來過南京的朋友一定知道， 南京城區的大街小巷隨便走就能看到鹵菜店裡， 有人在劈斬著鴨子……如果有天哪位南京主婦不想燒菜， 一定會到樓下的鹵菜店斬上只鴨子回來下飯！
南京人對吃鴨的熱情無與倫比， 南京大牌檔更是雲集了南京各大正餐佳餚和海量小吃的連鎖品牌， 分店眾多。 餐點每家店都爆滿！南京最招牌的鹽水鴨幾乎是全民的零食。 除此之外， 招牌天王烤鴨包、鴨血粉絲湯、鴨油酥燒餅、桂花鴨、南京烤鴨（北京烤鴨的前身）， 在這裡也都可以品嘗得到！挑個好位置， 還能聽一段蘇州評彈live哦！
除了鴨肉， 鴨血鴨內臟也不能輕易浪費掉， 於是又有了鴨血粉絲湯。 選擇一套全家福鴨血粉絲湯， 便能在大碗公的老鴨湯裡撈起無窮多的鴨肉、鴨肝、鴨腸、鴨胗、豆腐泡、粉絲……再配上一塊甜燒餅或鹹燒餅， 吃一口醬菜， 這頓10來塊錢就能吃到撐的鴨“宴”， 吃得值！
香港
每年吃掉730萬隻鵝
我們為什麼喜歡看TVB港劇？因為有好聞的煙火氣！最愛夜幕降臨、華燈初上的香港， 在一片不大的大排檔， 幾個老友大口吃肉大口喝酒互訴衷腸。 而其中出鏡率極高的， 莫過於明檔裡的各種臘味和滷味， 燒鵝、叉燒、燒鴨、玫香豉油雞， 而香港人最愛的當屬燒鵝！這麼多禽類肉類， 怪不得香港每年能吃掉730萬隻鵝！
《陀槍師姐》裡的陳記深井燒鵝自電視劇播出也是跟著走紅，
裕記始創於1958年， 是一家有50多年歷史的老字型大小。 是深井最著名的燒鵝店！裕記選用的是產自廣東清遠自辦農場的黑鬃鵝， 清遠的黑鬃鵝肉質異常鮮嫩， 加上出色的製作， 超受食客歡迎。 除了燒鵝以外， 裕記的廣東小炒也做的不錯。 比如豉椒鵝什、椒鹽鮮魷、酒香鵝肝、上湯蒜子浸芥菜膽、鮑魚菇炆鵝掌等。 還有別忘記要一碗地道的湯瀨粉！
吃雞吃鴨吃鵝， 除了滿足口腹之欲， 更是文化的傳承。