茄子,眾所周知是一種美味的夏令時蔬， 營養價值高， 富含豐富的維生素， 可以拿來制作各種各樣的美食。 常見的美食制作方法就是將茄子拿來紅燒,清蒸， 但這些做法已經淘汰了， 今天小編要跟大家分享一道美味茄子新做法， 只需加入一個雞蛋， 筷子一翻， 就能制作出美味的美食出來， 既開胃又下飯， 好吃極了！
在制作美味茄子之前， 首先準備好食材， 食材中有香蔥,茄子,五花肉,浸泡好的香菇,雞蛋。 在準備好之后， 首先把茄子清洗干凈， 切成0.5厘米的厚片。 然后放入一個干凈的碗中， 接著把五花肉洗干凈切成片放入盤子中。
下面往茄子中撒入少許的干面粉， 然后往碗中打入一個雞蛋， 再用筷子攪拌均勻， 讓面粉均勻的包裹住茄子。
下面開始起鍋， 往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開， 等鍋中的油溫上來后把茄子下入鍋中進行油炸， 看到鍋中的茄子炸至金黃之后撈出控油。
下面重新起鍋， 再往鍋中倒入少許食用油大火燒開， 等油溫上來后下入蒜瓣炒出香味。 炒出香味之后把五花肉倒入鍋中翻炒出油， 然后加入一茶匙食用鹽， 接著往鍋中倒入香菇一起翻炒均勻， 看到鍋中的香菇翻炒至五成熟時把蔥段倒入鍋中。 蔥段炒熟之后把炸好的茄子倒入鍋中翻炒均勻，
最后往鍋中倒入少許的生抽,耗油,白砂糖翻炒均勻使其入味， 然后盛出鍋中裝盤， 簡單美味的茄子就制作完成了。
溫馨提示:看到鍋中的茄子炸至金黃即可撈出， 時間炸長了以免將茄子炸的太硬。