說到紅燒肉相信很多人也是再熟悉不過了， 紅燒肉屬於經典菜色來著， 受到了很多人的歡迎和喜愛， 吃起來油而不膩才是紅燒肉的精髓所在， 在外面很多飯店都是會這道菜， 吃起來非常好吃， 可是當人們自己在家動手做出來的時候， 感覺自己是吃到了假的紅燒肉， 根本下不了口。
其實要做出好吃的紅燒肉可不是隨隨便便就能做出來的， 有著非常講究的操作流程， 需要用心做出來才是達到外面吃到的紅燒肉效果， 在做紅燒肉的時候人們常常會問同一個問題， 那就是做在紅燒肉前需不需要用水焯一下買來的五花肉，
鍋里加水放進五花肉， 加入薑蔥大火燒開關火， 讓它靜置冷卻一段時間後， 這樣才可以使得後面做出來的紅燒肉吃起來不會又老又柴的， 冷卻後的五花肉切成塊狀備用， 鍋裡熱油， 下蔥段和薑片爆香， 也可以根據自己的口味再加些辣椒， 倒入適量的料酒和冷開水煮開。
另起鍋倒少許油下五花肉煎制一段時間， 雙面金黃後加入蒜片炒開， 放入一些調味作用的八角和蔥薑， 倒入前先煮開的湯汁， 煮開倒入適量的醬油和紅糖， 也可以用白糖， 翻炒幾下蓋上鍋蓋， 轉中火讓它自己燜煮， 差不多等上3、40分鐘的時間就可以出鍋了， 也可以撒上蔥花讓顏色豐富些。
這樣子就完成了和外面飯店也有得一比的紅燒肉了， 色香味俱全， 油而不膩的紅燒肉絕對是可以征服一家子人的胃的， 連平時不喜歡吃肥豬肉的朋友也是一吃就愛上了， 只要學會了這些講究的製作過程， 做出來的紅燒肉更是分分鐘見底的。 現在知道還不會晚， 趕緊嘗試下吧。