大家好， 今天跟大家分享一個家常蔥油餅的做法， 特別的柔軟， 勁道， 蔥香味十足， 做法非常的簡單， 下面是從和麵到烙至詳細的步驟：
1.在一個乾淨的盆裡放入300克的麵粉， 3克的食用鹽， 增加筋性。 再打入一個雞蛋， 這樣做出的餅更加的柔軟。
2.我們用三分之一的麵粉用100毫升的開水和麵， 邊倒入邊攪拌， 剩餘的三分之二的麵粉用剩餘70毫升的水攪拌， 因為雞蛋也算是水的一部分。
3.攪拌至沒有幹麵粉加入15毫升的食用油， 加油能夠使餅更柔軟， 並且涼了不硬。
4.然後用手把它揉成光滑的麵團， 在上面蓋上一層保鮮膜，
5.接下來製作蔥油酥， 準備小蔥葉一把， 選擇蔥葉是因為它比較柔軟， 防止戳破餅皮， 而且味道更好。
6.準備幹麵粉20克， 放入3克鹽， 我們把小蔥切碎， 放入碗中。
7.鍋中倒入40毫升的食用油， 燒開， 放入花椒粒， 炸出香味。
8.我們過濾掉花椒粒， 把它直接澆在蔥花上， 炸出香味。
9.然後攪拌一下， 放涼備用， 這樣調製出的蔥油酥特別的美味。
10.在案板上撒上少許的幹麵粉， 把醒好的面放在案板上直接搓成長條。 .不要揉面， 揉面起筋的話不容易撐開， 然後把它切成5個大小均勻的面劑。
11.接下來我們把面劑拉長， 按扁， 按的稍微均勻一下， 一會兒拉伸的時候防止斷開。
12.用勺子在面劑上倒入蔥油酥，
13.然後我們按壓， 排除裡面的空氣之後我們再次把它拉長， 按扁， 然後把它卷起， 這樣做出的餅層次非常的薄， 而且豐富。
14.在做好的餅胚蓋上一層保鮮膜， 鬆弛10分鐘， 這樣更容易擀開， 不破壞它的層次， 而且口感更加的柔軟。
15.按壓一下不回彈即可， 我們把餅胚按扁， 這樣能保持他的紋路不變， 然後用擀麵杖上下各擀一杖之後翻面把它擀開大約2-3毫米的厚度即可， 這樣更容易烙熟。
16.起鍋開小火， 等鍋熱之後倒入少許的食用油， 等油溫5成熱的時候， 我們下入餅胚， 用手把她整理一下， 使它更圓潤， 再刷上一層涼油， 蓋上蓋子燜2分鐘左右，
17.一分鐘後開蓋， 我們看到餅已經鼓起來了， 翻一下面， 蓋上蓋子再燜1分鐘左右。
18.一分鐘後打開蓋子就可以出鍋了， 把餅皮擀的薄一些， 然後烙至的過程中蓋上蓋子， 這樣可以減短烙至時間。
減短烙至時間， 保留餅的水分， 這樣做出來的餅才更加的柔軟， 是不是非常的簡單呢？小夥伴們也可以試一下的， 如果你喜歡我的分享就關注我把， 也可以自愛下方留言評論， 每天為大家更新不同的菜譜， 最後祝大家生活愉快！ 本文章由農家菜大分享原創， 歡迎關注， 帶你一起學知識！