黃瓜， 大家都吃過， 有人說它是蔬菜， 也有人說它是水果， 但是不管怎么樣， 黃瓜皮里面所含的營養素非常豐富這一點是毋庸置疑的， 也正因為如此， 黃瓜皮應當保留生吃， 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。
值得注意得一點是， 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失， 另外， 涼拌菜應現做現吃， 不要做好后長時間放置， 這樣也會促使維生素損失。
一般來說， 我們普通人想吃黃瓜的時候都會直接去超市或者菜市場購買新鮮的黃瓜回家食用，
原來， 這種“黃瓜”雖然不能直接食用， 但顧客買回去之后卻可以通過水培的方式將它養大， 幾個月后即可吃到自己親手種出來的黃瓜， 這種感覺是普通的黃瓜所不能給予的， 因而深受顧客們的喜愛， 一天下來能賣掉上千份這樣的“黃瓜”， 算下來收入也有5000元， 比直接買黃瓜強多了。