炒菜时最头疼的事情“肉粘锅”，农村大妈加入它后，肉质口感鲜嫩不会粘锅！

吃過了各種高級飯店的飯菜之后， 吃過了各種油膩的外賣之后， 漸漸的才真的覺得只有自己家里的小鍋炒出來的菜才好吃， 家人做的美味才是世界上最好吃的食物。 但網友經常說炒肉的時候肉總是粘在鍋上怎么辦？還容易糊有時候肉直接就炒不熟， 我要頓一下才能好吃， 那如果要燉的話就不屬于炒菜而是燉菜， 所以今天小編就來分享一下自己的心得， 希望對大家有所幫助。

其實炒肉如果不想粘鍋的話方法是很簡單的， 我們在拿到一塊豬肉之后先把它洗干凈然后切絲， 用那種鋒利的刀切起來，

不會花費很大的時間再切成肉絲之后， 注意， 現在才開始是干貨了：我們需要把切好的肉絲， 用清水再進行一遍清洗， 這樣是為了把肉里面的一些血絲或者是不干凈的成分。 在過濾出來洗好之后把水瀝干凈， 接下來對肉進行腌制， 這些方法對于肉炒出汁后的口感是非常好的， 我們先把肉里夾一些少許的鹽一小勺即可， 然后往一個方向攪拌， 一定要是一個方向， 如果想讓肉特別的有質感的話， 我們再往里面加一些少許的胡椒粉， 胡椒粉之后倒入一些料酒， 之后再加入生抽， 這樣的料加完之后把肉往一個方向進行攪拌， 這是對肉進行的腌制。

再之后我們開始往肉上撒一些面粉然后打一個雞蛋進來，

但只要蛋清不要蛋黃， 加入之后再進行往一個方向進行攪拌， 然后把肉放在那里等個一兩分鐘即可。

接下來要進行爆炒， 首先把自己的小鍋給燒干之后加入油， 這時的油不要過分的少， 稍微多一點也沒有事情。 因為肉是非常有味道的了， 我們已經把肉進行了腌制， 所以在炒的過程中， 不用加任何的調味料， 等油燒得冒煙之后， 就把肉倒進里面， 然后開始滑動， 炒的時候我們會發現肉是一點也不粘鍋了， 因為他外面有一層， 蛋清和面粉的保護， 所以他根本不會粘， 而且這樣炒肉還很容易熟， 在鍋里不斷地進行翻滾， 滑鍋等等， 我們看到肉逐漸會變白變白之后我們就可以把肉出鍋了， 這樣的肉就叫非常熟了熟了之后，

我們把肉放在另一個盤子里， 如果你想用肉炒菜比如說你想炒魚香肉絲， 那你就把嗯把木耳還有紅蘿卜絲倒進去， 炒完之后再把肉加進去里再放調料， 那魚香肉絲就出鍋了， 如果你是想芹菜炒肉啊或者是辣椒炒肉也用同樣的辦法， 先把肉炒出炒熟之后倒出來， 再把菜給炒熟， 然后再加進去進行調味。 這就是很多人都用的炒肉的方法， 肉就不會粘而且還容易熟而且還非常有味道。

如果你也有很好的技巧的話歡迎在下面評論。