美國德克薩斯州BBQ聞名世界。 無論在美國哪個州， 提起德州BBQ總會讓人食欲大開。 BBQ一詞歷史悠久， 據說是從前法國海盜開船至加勒比海餓的不行， 在島上把整只宰好洗淨的羊從鬍鬚到屁股（de la barbe au cul）都放到烤架上烤熟後進食， 並因此得名。
一份正宗的德州BBQ製作時間非常長， 一位BBQ烤制大師一般會用上一整個牛頭， 一整頭豬， 用醬汁醃制後， 放入烤爐用胡桃木或橡樹原木煙熏， 再用低溫慢火在間接烤爐中烤制6至12小時， 最終成品輕輕一剝就可以骨肉分離。 而為了達到這個目的， 店家還會在烤箱裡放一桶冰水用來降溫。
烤完之後， 取出來的肉外表像碳一樣漆黑一片， 但用刀一切， 內裡呈現深粉紅色、柔軟油潤的肉可讓人看得口水直流， 這也是德州BBQ和中國燒烤的最大不同， 因為我們的燒烤大多是猛火快烤， 加上很多調味料， 說得不好聽一些， 連烤的是什麼肉， 大部分人都分辨不出來。
在德州， 有許多為BBQ“奮鬥”一生的廚師， 在他們看來這不僅是一份工作， 而是一種信仰。
德州BBQ的世界裡， 烤肉是當之無愧的主角， 作為配角的還有醃黃瓜、生洋蔥、墨西哥辣椒等等， 配上墨西哥卷餅（Tacos）或者白吐司， 一口咬下去， 肉汁流得滿手滿嘴都是， 吃得亂七八糟， 但又欲罷不能。
在曾經熱門的美劇《紙牌屋》裡， 總統安德伍德的最愛就是德州烤肋排， 雖然這部美劇最終因為凱文-史派西的醜聞事件被腰斬，
在德州， 有許多這樣的BBQ小店， 它們各有特點， 烤肉的風味也各不相同。
這樣一大盤豪邁的烤肉擺在你面前， 你會不會食指大動？