寒冬臘月的時候， 盼著什麼時候到夏天。
這不， 才5月份， 知了還沒上枝頭呢， 我就熱的透不過氣來了。
想想還是冬天好， 至少冬天胃口好， 吃嘛嘛香。 而且冬天的廚房絕對是個溫暖的地方， 做起菜來也讓人感覺舒服。
夏天做飯就是個苦差事了， 開火炒菜， 5分鐘就讓人揮汗如雨。 炒好菜， 也沒胃口吃了。
所以夏天做飯我喜歡做一些快手菜， 開胃菜。 比如涼菜系列， 在這炎熱的夏天絕對受歡迎。
今天這道涼拌雞絲除了涼爽開胃， 因為是葷素搭配， 所以營養更全面。
在雞肉的選擇上， 大家可以選擇雞胸肉或雞腿肉，
如果選擇雞胸肉， 可以選擇小火燜熟的方式， 煮出來會更好吃。
反正夏天還長著呢， 你可以都試試， 因為你一定會吃完這次還想下次~
【涼拌雞絲】
【材料】雞腿/黃瓜/花生米/香菜/小蔥/大蒜/薑
【調料】鹽/白糖/生抽/香醋/辣椒油/香油
【製作步驟】
1， 大雞腿洗乾淨， 涼水下鍋， 加入蔥、薑和料酒， 大火燒開， 蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘， 然後關火燜10分鐘。
2， 煮熟的雞腿撈出後立馬過涼水， 中間可以多換幾次涼水， 直至雞腿徹底冷涼。
3， 冷涼雞腿的過程中， 準備配料。 花生米炒熟， 黃瓜洗淨切絲， 香菜洗淨切小段， 薑、蒜、小蔥都切末放小碗裡備用。
4， 再來調個料汁。 盛有蒜末、薑末和蔥末的小碗內加1勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、2勺香醋、適量辣椒油、少許香油，
5， 冷涼後的雞腿瀝幹水分， 下手撕成雞肉絲， 雞皮的部分可以用刀切成絲。 然後鋪在黃瓜絲上。
6， 然後把先前我們拌好的調料汁澆在雞肉絲上， 撒上香菜， 這道好看又好吃， 營養還特別豐富的涼拌雞絲就做好了。
小貼士
1， 雞肉先煮再燜， 不要一煮到底， 這樣煮出來的雞肉不會發柴。
2， 配菜除了我用的黃瓜絲， 大家可以盡情發揮， 喜歡吃什麼都可以拌進去。