夏天， 是多食瓜果蔬菜的好季節， 同時也是空心菜上市的季節， 空心菜是很多人都喜歡的蔬菜， 其營養豐富， 含有大量的維生素A、B、C以及蛋白質， 同時， 它的維生素B1的含量更是番茄的8倍。
空心菜還具有養生的功效， 其能促進腸道蠕動， 加速體內排毒， 從而能夠起到美白皮膚的功效， 此外， 夏天多食， 能夠解熱降暑， 養顏排毒， 對防癌也有很不錯的功效。
空心菜價格便宜， 很多人夏天喜歡買幾把回家炒著吃， 可每次炒出來的空心菜發黑又不好吃， 其實是因為方法錯了， 做空心菜有很多細節都需要注意。 首先，
其次， 空心菜不可以用菜刀來切， 一定要用手掐， 刀切的空心菜容易被氧化， 會發現， 還沒下鍋翻炒就已經變黑了。 另外空心菜清洗掐斷過後不要放太久了， 不然也容易造成氧化變黑。 最後是炒空心菜的過程， 炒空心菜一定要控制好火候， 一定要炒熟， 大火爆炒鎖住空心菜的水分， 另外空心菜要在炒熟之後加食鹽調味。
空心菜做法很多， 可以直接用開水燙熟淋上熱油拌勻吃， 也可以素炒還可以煮粥或煲湯。 做法都非常簡單， 油溫8分成熱將空心炒炒熟之後根據自己的喜好來添加到不同的食譜裡。
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