東北夏天的傍晚， 處處都是燒烤攤的身影。 剛下班正是饑腸轆轆的時候， 哪能忍受這滿街的燒烤味呀！于是就近找個燒烤攤坐下來， 歇歇腳， 還能擼點串喝點小酒。 擼串雖然美味， 等待卻最是難熬， 每次燒烤攤的老板就會端上一小盤毛豆。 既能暫時緩解饑餓感， 還能減少等待的無聊。 那么問題來了， 為啥我們在路邊攤吃的毛豆顏色那么鮮亮， 而且非常入味呢？原來是老板偷偷放了這個！
【食材準備】
1.毛豆
2.鹽 油 料酒 香葉 八角 桂皮 花椒粒 干辣椒
【步驟方法】
1.買來的毛豆要拿來充分清洗干凈， 我一般都會多洗幾遍，
2.接下來就是要讓毛豆入味了， 換干凈大盆， 把干凈的毛豆放進盆里， 加入適量的鹽。 有的人喜歡剪掉毛豆的兩頭尖尖小角， 讓毛豆入味。 不過我覺得這樣煮的時候非常容易開花， 豆子都會掉出來。
3.浸泡兩個小時候直接倒進鍋里， 在鍋里放八角， 花椒粒， 干辣椒， 桂皮， 香葉， 每樣一點就可以。 不要蓋鍋蓋， 開火后發現毛豆變翠綠了， 這個時候加上一勺植物油。 這樣毛豆的顏色不會變更黃， 熟了也是翠綠色。
4.煮的時候一定要中小火煮， 這樣才能保證不會把毛豆煮的太爛， 一般煮十幾分鐘。 撈出攤開放涼就可以了。
【備注】毛豆口感好， 適合做下酒菜， 不過毛豆脂肪含量高， 減肥要少吃！
你愛吃毛豆嗎？你最愛的路邊攤美食是什么？