相信大家都知道日本人跟韓國人都是喜歡吃刺身的， 但是韓國料理跟日本料理又有一些不一樣。 那么今天小優要說的美食就是日本料理， 在日本最受歡迎的日本料理大概就是刺身了。 在日本人看來， 只要是經過檢查合格的肉類都是可以用來生吃的， 就比如這種魚。
大家現在看到的這種魚就是日本那邊算是一種頂級的刺身食材， 但是在這種魚在國內卻是一種比較廉價的食材， 尤其在國內的超市商場里經常見到的。 這種魚在我們老家是叫做黑魚， 不知道你們那邊是叫做什么呢？日本大廚在處理這種魚的時候，
日本大廚先是用刀子刮掉黑魚身上的魚鱗， 然后就將魚切成半。 吃過刺身的朋友就知道， 刺身一般都是將魚切成片的。 所以大廚在處理這種魚類的時候也是同樣的做法， 先是切成半之后， 再把魚肉給切成片。 這個刀功一般都是要大廚才能切得來的呢。
在日本大廚看來， 這種魚能吃的部位就只有魚身上的魚肉部位， 而且這魚肉還要切得像圖中這么的晶瑩剔透才比較好呢。 生魚片對于日本朋友來說本來就是一種美食， 像這樣的美食日本人蘸著芥末醬油就可以吃了， 但是敢吃這種生魚片的中國吃貨可不多呢。
因為中國人的飲食習慣就是吃熟食， 中國吃貨也是在這幾年才有些朋友敢吃生的日本料理。