天氣炎熱不想吃飯， 有人喜歡吃麵條， 有人喜歡吃餃子， 天氣熱的時候更加不想做飯， 只是煮一鍋麵條或者一鍋餃子， 簡單快手， 是家庭主婦們最喜歡做的事情了， 尤其是夏天的時候， 自己可以根據自己喜歡吃的餡料來包餃子， 比如說西瓜皮餡料， 比如說黃瓜餡餃子， 只有你想不到的， 沒有你做不到的。
在夏天的時候， 可以試試西瓜翠衣的餃子， 就是想西瓜翠衣刮下來， 和豬肉餡一起攪拌成餃子餡， 可以買點餃子皮， 也可以自己擀點餃子皮， 隨手包一包， 放進冰箱裡凍2個小時， 就可以拿出來裝進袋子裡了，
說到煮餃子， 那麼問題來了， 煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？以前我煮的都是自己剛包的餃子， 因為趕著做其他的事情， 就直接將餃子和清水一起放進鍋裡煮了， 結果解開鍋蓋的時候發現鍋裡成了面片肉末湯了， 看著這一鍋湯， 心碎一地。
後來特意請教了做早餐店老闆的小叔子， 小叔子告訴我， 新鮮的餃子必須是熱水下鍋， 這樣的餃子煮出來不會散不會破皮， 餃子個頭飽滿更有活力；如果是速凍餃子， 那麼有兩種方式， 一是等餃子徹底解凍之後， 等熱水燒開了再下餃子， 還有一種是直接和冷水一起煮進鍋裡， 這樣煮出來的餃子不會散， 如果是開水煮速凍餃子，
如果判斷餃子是否煮熟， 是否可以出鍋了呢？在我們家， 煮餃子有一個小訣竅， 不用計算時間， 只需要加兩次水即可， 就是餃子煮進鍋裡之後， 第一次水開後， 在鍋子的最中間加入大半碗冷水， 繼續蓋上過上煮， 等水再次燒開後， 再加大半碗冷水進去， 繼續燒開之後， 看到餃子在翻滾， 就可以出鍋了， 這樣的餃子煮出來筋道彈牙， 剛剛好！