柿子是人們比較喜歡食用的果品， 甜膩可口， 營養豐富， 不少人還喜歡在冬季吃凍柿子， 別有味道， 柿子營養價值很高， 含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素， 所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右， 假如一個人一天吃1個柿子， 所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。
晚上去買水果的時候就看到了一個專門售賣“柿餅”的貨柜， 跟其他的柿子不同的是， 這里的柿餅并不是新鮮的柿子， 而是風干后的柿餅， 售價是10塊錢一盒， 一盒里面有很多個已經曬干的柿餅， 平均算下來也不算太貴。
據悉， 這樣的柿餅吃起來非常的美味， 不僅沒有了一般新鮮柿子所含的澀味， 還多了一種柿餅特有的甜味， 深受顧客的喜愛， 柿餅的外部有一層白色粉末， 叫做柿霜， 柿霜并不是淀粉， 主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成， 而這些晶體則非常有利于柿餅的保存。
一開始還以為這種“柿餅”就是普通的柿子風干之后的產品， 后來知道， 這柿子也分甜柿跟澀柿， 而且吃的方法也不一樣， 一般來說， 甜柿可以直接食用， 澀柿則需要人工脫澀后方可食用， 脫澀的方法一般有放置一段時間， 和用溫水或石灰水浸泡等方法， 除鮮食外， 柿子整個曬干之后可以制成柿餅， 非常的美味。