夏天來了， 吃飯又成了一件困難事， 難的是吃的清爽順口舒服。 每年一到夏季， 基本上都是涼拌菜的天下。 今年換換口味， 不過總歸繞不過一個簡單清爽。 夏季我們東北最常見的菜就是茄子， 豆角， 土豆， 番茄。 不過夏季吃燉菜太熱， 來點清炒的吧！這菜我老公最愛， 隔三差五就要做一回， 簡單方便。
【食材準備】
1.豆角一把
2.雞蛋/肉
3.紅辣椒/幹豆腐/粉條
4.食用油， 五香粉， 蠔油， 鹽
5.蔥蒜
【步驟方法】
1.這菜在我們家做法有很多， 豆角洗淨切絲， 可以搭配雞蛋， 肉絲， 肉末， 粉條， 紅辣椒等等。 葷素均可， 看個人口味而定。
不過萬變不離其中。
2.油溫七成熱時先爆香蔥蒜， 然後加入五香粉調味， 接著倒入豆角絲大火翻炒。 如果你焯過水， 可以捏一點小蘇打， 豆角熟的速度超快。 接下來放蠔油， 鹽調味即可。
3.如果打算放幹辣椒段， 要剛開始爆香蔥蒜時就加入幹辣椒段。 炒出辣味再加入豆角翻炒調味。
4.如果是雞蛋和豆角絲搭配一定要先炒雞蛋， 炒好的雞蛋要先盛出來才行。 待豆角炒好時加入雞蛋一起調味。
5.豆角和粉條/幹豆腐絲搭配一定先焯水， 粉條要煮熟才行， 幹豆腐焯水可以去掉豆腥味， 並且口感更好。
【備註】
這道菜清爽好吃的秘訣都在於“大火爆炒”， 只有做到這點才好吃！喜歡吃辣的可以放點“老乾媽”，
大家夏天都有什麼好吃的家常菜推薦呢？歡迎留言！