不知道從什么時候開始， 脆皮烤肉竟也變成了網紅小吃， 街邊都有賣的。 所謂的脆皮烤肉， 其實吃的就是那層烤豬皮， 脆脆的， 特別可口。 據說這道菜是北歐傳統的圣誕節晚餐主菜。 不過， 脆皮烤肉是怎么做到脆皮的呢？大廚今天叫你做法！
很多人說， 一樣的烤法為什么我就是做不成功呢？其實可能你所有的食材都準備齊全了， 卻忽略了這一步。 你在烤肉的時候有注意到么？烤肉是需要用牙簽在肉皮表面扎一些小孔的， 這樣做是為了在高溫下這些小孔有助于肉皮快速脫水、酥脆。 除此之外， 你可以在肉皮上刷白醋或涂抹小蘇打會讓肉皮更加酥脆，
做法：
1， 首先將豬肉洗凈， 擦干， 用串肉串兒的鐵串子把肉里劃成一道一道兒的， 不要直接劃斷了。
2， 豬肉上加入鹽、丁香、胡椒、豆蔻都放在一起搗成細末， 抹在瘦肉部位， 一定要注意不要讓調料沾到豬皮上。
3， 把豬皮那側一定要朝上， 撒一大把鹽， 按摩到鹽近了豬皮里面， 腌制24小時。
4， 在豬皮上刷一層白醋， 等豬肉的水分蒸發干， 放進烤箱烤， 烤上兩個小時之后， 每隔半個小時， 把豬肉前面和后面調換一下， 這樣豬肉才會受熱更加均勻。
最后就可以開動了， 在這里小編建議你可以用清水注意點土豆， 將烤肉沿肉皮上的刀痕切成約1厘米厚的片， 擺入大盤中，