豬大腸這種美味， 接受不了的拒之千里， 但是喜歡的有巴不得每天都吃。 豬大腸的營養價值很高， 而且口感也很好。 但是前段時間有網友問我， 豬大腸怎么煮才不會縮小呢？
首先， 我們來說說豬大腸所指的是什么， 所謂的豬大腸其實也就是豬的 內臟， 是用于輸送和消化食物的， 有很強的韌性， 并不象豬肚那樣厚， 還有適量的脂肪， 豬大腸也就是我們平時叫的肥腸。 據說豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
不過在操作的時候， 注意這點， 煮出來的豬大腸就不會縮小了。 首先， 豬大腸一定要清洗趕緊，
1， 將豬大腸清洗干凈， 用醋和鹽清洗之后下鍋焯水。
2， 準備紅辣椒， 青辣椒， 蒜苗， 將他們洗凈切成絲， 肥腸切塊。
3， 鍋中加油， 加入蔥姜， 翻炒之后倒入肥腸。
4， 翻炒之后加入鹽 味精 胡椒粉 老抽 蠔油繼續煸炒至肥腸出油、泛黃， 加入少許水燜制一會。
5， 最后加入青紅辣椒翻炒， 收汁即可。