把子肉屬魯菜系。 把采用上好豬五花肉烹制， 有肥而不膩的特殊口感， 特別適合下飯。
1.五花肉切段 再切成半指寬的長片， 蔥 姜切片。
2.五花肉涼水下鍋， 放姜片 料酒， 大火煮開撇去浮沫， 撈出肉， 瀝干水分。
3.炒鍋加少許油， 加入冰糖 小火炒至冰糖成棗紅色， 下入五花肉翻炒上色。
4.加兩勺料酒， 兩勺生抽、1勺紅燒醬油、 1瓶啤酒、 蔥 、姜、 香葉、 桂皮、 八角 、辣椒， 大火燒開。
5.轉小火燉40分鐘， 加入一勺鹽 小火燉20分鐘。
6.皮爛肉香， 入口即化的把子肉就可以出鍋啦， 一點也不熟外面買的。