腌30 年咸鸭蛋的婆婆告诉我，在家这样腌蛋又油又沙，比卖的纯正

咸鴨蛋也是我們中國的一道傳統美食， 有的地方可能會有人叫它為“鹽鴨蛋”， 它在中國也有一段歷史了， 古時被稱作“咸杬子”。 咸鴨蛋的蛋殼是發藍色的， 淡淡的藍色， 外殼圓潤光滑偏硬一些。

咸鴨蛋不是很適合直接吃， 小時候第一次吃到咸鴨蛋的時候， 真的是被齁到了， 心想這么咸的東西讓人怎么吃呀， 怎么會有這樣的食物？自那以后就沒怎么再去吃咸鴨蛋， 但是去年的時候聽網上很多人說咸鴨蛋配粥很好吃， 然后就心動了， 買了一些回家配粥配飯吃。

人家都說一戳會流油的咸鴨蛋才是最好的，

口感也是沙沙香香的， 之前 買回來的咸鴨蛋， 運氣好的時候可以吃到流油的， 運氣一般的時候就吃不到流油蛋， 會流油的咸鴨蛋就算拌上白米飯都覺得想。 可惜現在好多外面賣的咸鴨蛋， 并不怎么好吃， 油也沒多少， 但是價格卻是不便宜的。

腌30 年咸鴨蛋的婆婆告訴我， 在家這樣腌蛋又油又沙， 比賣的純正。 有一次偶然在一個老婆婆那里買了些咸鴨蛋， 回家后感覺是自己吃過最香的蛋， 后來買了很多次， 漸漸跟婆婆也熟悉了起來， 才了解到這些蛋都是它自己在家腌制的， 每次腌的不多， 就推個小推車出來便宜點賣給大家吃， 老婆婆也好心的教我自己怎么在家腌制。

需要用到鴨蛋、鹽、白酒， 白酒最好是度數高一些的，

將鴨蛋的外殼洗趕緊后晾干水分， 然后過一圈白酒后裹上一層鹽， 最后一個個放入小保鮮袋中。 包上保鮮袋的鴨蛋都放入密封的容器中， 可以用那種腌菜的石壇， 放一個半月左右后取出， 吃之前將它煮熟吃就可以。