糖醋排骨我沒有吃過很多次， 但是次次都覺得特美味， 尤其是最近自己做了一次感覺都有些上癮了。 在我們美食文化豐富的中國， 單單是糖醋類的菜肴就數不勝數， 其中糖醋排骨就是最具有代表性的一道傳統美食。
糖醋排骨起源于江蘇無錫， 但是現在廣泛流傳， 它肉質鮮嫩而且色香味俱全， 是一道很好的開胃下酒菜。 一說到葷菜肉類的美食， 很多人都會潛意識的認為它們很難做， 比較復雜， 其實這些肉菜并沒有比素菜難到哪里去， 掌握好方法做起來特別容易。
就像這道糖醋排骨， 一個電飯煲就能搞定了，
需要用到的食材有豬排骨和冰糖， 輔料用到姜和蔥以及白芝麻。 豬排骨提前用冷水沖洗處理干凈， 然后放入熱水中進行焯水， 順便撇去浮沫雪沫， 然后撈出備用。 將蔥切成小段兒， 姜切成姜絲備用， 白芝麻在最后出鍋的時候撒在排骨上， 又能提味而且還好看。
冰糖需要如果炒出糖色， 鍋中燒油加入冰糖小火慢慢將所有的冰糖都炒化， 炒勻并且有糖色后將焯過水的排骨放入， 將排骨跟糖液翻炒均勻， 使每根排骨都能均勻的沾上糖色。