腐竹中含有豐富的纖維素， 可以降低血脂和高血壓等病癥。 日常生活中， 腐竹也會經常會吃的食物， 腐竹的營養價值是極高的， 含有多種礦物質， 可以促進骨骼發育， 對老人和小孩都是非常有利的。 但是很多人在做腐竹的時候， 第一步浸泡方法就用錯了， 怪不得做出來不嫩還爛。
大部分人泡腐竹都會用熱水泡， 因為大家覺得用熱水泡速度比較快， 涼水的話時間太長。 但是卻往往是這一步導致最后的成品不好吃。 用熱水泡腐竹， 容易把腐竹泡爛， 口感肯定就不好了， 腐竹的營養成分也會流失。 所以一般用涼水泡才是最好的方法，
夏天吃腐竹有降溫解暑的功效， 腐竹可以炒著吃也能涼拌著吃。 吃法有很多種， 那么怎么做才能既好吃， 又不讓營養成分降低呢？一般生活常見的搭配就是腐竹和芹菜一起吃， 芹菜屬于極其吸油的食物， 而且它的營養成分絕對不輸給腐竹， 芹菜中含有利尿的成分， 能夠很好的改善小便少， 含有的鐵元素較高， 多吃芹菜可以改善膚色蒼白， 皮膚干燥等現象。
做法：1、把芹菜用清水洗干凈， 焯水切成段；2、腐竹用溫水泡軟（最好是用涼水， 趕時間的話可以用溫水， 但是熱水是肯定拒絕的）；3、將泡好的腐竹和芹菜段放入碗中，
暖心提示：不管什么食物肯定都有最佳的烹飪方法， 所以不僅要會做， 還要知道怎么做才能將蔬菜的營養成分發揮到最好。 盡量不要讓營養流失， 這樣對身體也是很有好處的。