刺身這種食物在日本是最常見的， 只要有對生食很向往的人都會被吸引， 也有吃貨對這里面所包含到的種種口感表示很愛吃， 但看到制作過程卻顯得不是很喜歡吃了， 日本烏賊這種食物是日本稱為最精致的美味， 但吃貨看了吃不下。
烏賊這種美食想必很多人都很熟悉， 對于吃過的人更是感到很追求， 外表長得跟魷魚很相似， 但用不同做法可以提升到它的口感， 在處理烏賊上也是顯得不是很追求。 從這個價格和口感上也非常吸引無數吃貨的喜歡， 愛吃生食的日本人都是以生食的方法去吃，
雖然有跟魷魚一樣地外表， 但切成刺身的樣子卻比魷魚還要美味， 烏賊的肉顯得更透明吃起來也為喜歡， 從刀工上大廚也是要有好幾十年時間才能做得到， 把一小塊烏賊切到大小相同地肉， 擺在芭蕉葉上， 下面墊上冰塊會顯得更有口感， 夏季這樣吃很爽口， 蘸上辣醬更是妙不可言。
一個很小烏賊被處理成刺身之后， 不僅價值高了口感也更美味了， 日本大廚在切好之后， 都會在上面淋上清酒， 這是為了增加烏賊的神經， 促使它們變得更靈活， 對于日本人來說很是有食欲， 反之中國吃貨看到蠕動的樣子卻感到不是很喜歡， 而且覺得很難下咽。
看到最后這一盤至少也要好幾百塊錢，