【菠菜蒸蛋】
材料:雞蛋 菠菜 鹽
做法:雞蛋加鹽打散, 然后按照1:1.5 的比例加入水繼續拌勻, 過濾下備用
菠菜少許放入開水中焯燙后切碎了,
加入到蛋液中(最好是用深盤)
放入燒開的熱水鍋中, 表面蓋蓋子, 蒸熟, 切片即可
【清蒸黃瓜魚】
黃瓜魚是我們這里的叫法, 很多地方是叫黃魚吧。 這樣一只不到1斤, 用來清蒸是最好的
首先去內臟洗凈放入鹽、啤酒腌制10分鐘
在盤底墊上蔥姜, 將腌制好的魚放上, 放入蒸鍋蒸7分鐘左右, 關火虛蒸片刻取出
然后澆上蒸魚豉油, 放適量的蔥段, 淋上熱油即可
【清蒸蘿卜丸子】
材料:白蘿卜500克 肉泥50克 蔥末少許
調料:鹽 糖少許 胡椒粉 香油一勺 雞精少許 淀粉一大勺
事先用擦絲器將去皮白蘿卜擦絲, 然后加入一小勺的鹽和少許的糖腌制5分鐘左右
這時候就能看見白蘿卜水腌出來了
然后將白蘿卜絲水分擠干了
將這些材料和肉泥(3肥7瘦)、調料一起放入盆中
攪拌上勁呈粘稠狀態
取適量的食材, 然后左右手摔打幾下形成一個蘿卜丸子
放入蒸籠, 冷水下鍋, 上汽后蒸8分鐘左右即可
【芋艿蒸排骨】
材料:肋排200克 芋艿適量
調料:蒜瓣3個 生抽一大勺 鹽少許 雞精少許 糖少許 玉米淀粉一小勺
做法:
1、蒜瓣剁成蓉和其他調料一起放入肋排中
芋艿去皮切小塊
加入到肋排中攪拌好腌制一小時左右(時間長些入味)
然后裝入深盤放蒸籠中
水開后中火蒸30分鐘左右即可
豆豉蒸鰈魚
材料:鰈魚魚片 2只
輔料:豆豉 一小勺 香蔥段 適量 姜 適量 鹽 少許 胡椒粉 少許
做法:
鰈魚洗凈切大段, 加入鹽、胡椒粉、姜片和蔥抓勻腌制10分鐘左右
取一個深盤, 底部放上姜和蔥白段
將腌制好的魚段擺上去
上面撒些許剁碎的豆豉和蔥段
放入燒開的蒸鍋, 蒸7分鐘左右, 然后關火虛蒸3分鐘取出
取出后將蔥段去掉, (蒸的汁如果太多可以倒掉一點)重新撒上蔥白絲和紅椒顆粒點綴, 并且澆上熱油即可
【薯粉蒸扇貝】
紅薯粉絲泡發, 用小刀從扇貝縫隙插進去, 然后將連接地方隔下就輕松打開了, 去內臟取肉, 加入鹽, 胡椒粉抓拿腌制幾分鐘洗凈備用
蒜蓉剁碎了,
將紅薯粉絲碼在洗干凈的扇貝殼上, 然后放上扇貝肉接著澆上蒜蓉汁
放入燒開的鍋里面大火蒸3分鐘就好, 不要超過這個時間哈, 完全夠了
最后撒蔥花, 淋熱油, 開吃就好了